Triture, no processador, a cebola com o alho, o cheiro-verde, o limão e o vinho. Esfregue o molho obtido no peixe, por dentro e por fora, e deixe tomar gosto por 1 hora.
Ingredientes:
*Para Peixe
- 1peixe grande
- sal, pimenta-do-reino para temperar o peixe
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 maço pequeno de Cheiro-verde
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
*Para Recheio
- 150g de camarões pequenos
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho espremido
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 tomates sem pele e sementes picadinhos
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- coentro picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 10 azeitonas pretas picadas
- sal, pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
*Peixe
- Triture, no processador, a cebola com o alho, o cheiro-verde, o limão e o vinho. Esfregue o molho obtido no peixe, por dentro e por fora, e deixe tomar gosto por 1 hora.
- Recheie o peixe e feche-o com barbante culinário ou palitos. Disponha em assadeira grande e regue com a marinada.
- Leve ao forno alto por cerca de 45 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho, ou até que esteja cozido por dentro e dourado por fora. Sirva com batatas cozidas ou pirão de farinha de mandioca.
*Recheio
- Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate e cozinhe em fogo baixo até apurar um pouco.
- Adicione os camarões, a salsa, as azeitonas e coentro. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Por último, acrescente farinha de mandioca, o suficiente para fazer um recheio firme.